Schorre

Schorre è radicato nella Baie de Somme e abbina i prodotti del terroir locale con associazioni audaci e moderne. Il team descrive la cucina come vivace, istintiva e sincera. Inaugurato nel 2022 dopo la riabilitazione del Monument Historique, il ristorante è gestito in sala da Laurie Graux; citato nella Guida Michelin e premiato con tre toques da Gault&Millau, è conosciuto per la tradizione, un servizio rilassato e sapori locali attentamente considerati. Situato al livello più alto dell'Entrepôt des Sels restaurato, la sala da pranzo e la terrazza offrono vista panoramica sul porto e sulla Baie de Somme; l'interno mescola materiali grezzi e accenti caldi in un design architettonico, appositamente realizzato con pareti dipinte di nero e dettagli curati. La cucina francese moderna è saldamente ancorata al terroir regionale con un approccio stagionale e guidato dai prodotti e con accostamenti inventivi che evolvono con i giardini, le maree e il lavoro dei produttori locali; menu degustazione effimeri e un menù a pranzo settimanale evidenziano gli ingredienti regionali, e il pane è fatto in casa e cotto in un vero forno a legna. François-Xavier Sailly (Chef Proprietario) Le specialità includono aringhe con allium; cefalo rosso con peperoni fermentati e cavolo; animelle (cuore di vitello) con sedano, porcini e aglio selvatico; spalla di maiale con barbabietole rosse e sanguinaccio; dessert di pastinaca e nocciole; pera, meringa e pepe di Espelette.