SEN

SEN è un ristorante Kaiseki situato su Gojō-dori Yanaginobanba a Kyoto, ospitato in una storica casa giapponese ristrutturata che un tempo era un negozio di ventagli. Lo spazio presenta raffinati lavori di falegnameria realizzati da maestri carpentieri, estetica sukiya, mobili scandinavi, un bancone per sette ospiti e una sala privata per un massimo di sei persone, favorendo un'atmosfera intima per la cena. Il ristorante offre menù di degustazione stagionali omakase incentrati sulla tradizionale cucina Kaiseki di Kyoto. I menù mettono in evidenza ingredienti locali di alta qualità come le verdure di Kamigamo, i germogli di bambù di Tsukahara, la carne di manzo Tamba e il pesce di stagione proveniente da Tango, insieme a piatti rari come la carne d'orso di Iwate e le pinne di squalo di Kesennuma. Le opzioni delle portate variano da un menù pranzato di circa 20.000 JPY a un corso serale speciale a base di funghi Matsutake grigliati, il cui prezzo è di circa 55.000 JPY. Il proprietario e chef Takeshi Sugisawa ha ricevuto formazione in rinomati ristoranti di Kyoto e a Londra come chef privato prima di aprire SEN nel 2018. La cucina bilancia la tradizione culinaria di Kyoto con influenze globali, enfatizzando la presentazione meticolosa e l'armonia stagionale. L'esperienza culinaria dura tipicamente da due ore e mezza a tre ore, permettendo agli ospiti di apprezzare appieno i piatti accuratamente preparati. SEN è presente nella Guida Michelin con una stella.