Séquence

Séquence a Caen è un ristorante gastronomico moderno che offre un'esperienza culinaria sensoriale e contemporanea, guidata dallo Chef Antoine e dal suo team. La cucina si concentra su ingredienti stagionali e locali, collaborando il più possibile con produttori locali appassionati, privilegiando i prodotti coltivati, allevati o pescati nel rispetto dell'ambiente. Il team pone l'accento sulla sostenibilità nelle operazioni di servizio, avendo eliminato la plastica monouso, gestendo un compost con un coltivatore locale e utilizzando prodotti per la pulizia ecologici. Riconosciuto nella Guida Michelin (Selezionato) per il suo approccio alla cucina moderna, Séquence propone menù di scoperta a tema mensili e offre una formula di pranzo in settimana pensata per essere servita in un'ora. La sala da pranzo è intima, accogliente e conviviale, con opzioni di tavoli privati che offrono una vista sulla cucina e creano un'atmosfera sensoriale ravvicinata. Immagini e testi enfatizzano uno spazio accogliente e simile a un gioiello in cui gli ospiti sono invitati a un'esperienza gastronomica curata. La cucina di Séquence è contemporanea, gastronomia moderna con un forte focus vegetale. La cucina serve menù in stile degustazione e formule di pranzo abbinate che riflettono lo stesso approccio. È disponibile un abbinamento di vini opzionale da accompagnare al servizio. La cena firmata a cinque portate organizza ciascuna sequenza attorno a un tema o prodotto e presenta tre piatti diversi simultaneamente a ciascun ospite. La cucina mette in evidenza creazioni a base vegetale e offre menù di degustazione focalizzati sui vegetali che possono essere resi completamente vegetariani su richiesta. I dessert includono millefeuille e coupe glacée.