Shisen Hanten

Il Shisen Hanten di Chen Kentaro a Singapore introduce il famoso ristorante Szechwan del Giappone, fondato nel 1958 da Chen Kenmin, riconosciuto come il "Padre della cucina Szechwan" in Giappone. L'eredità culinaria è continuata attraverso suo figlio Chen Kenichi ed è ora guidata dal terzo Executive Chef Chen Kentaro, che ha formato ampiamente nella provincia di Szechwan. Il ristorante detiene una stella Michelin dal 2016, presentando piatti autentici Szechwan accanto a piatti tradizionali cantonistani, con sapori elaborati intorno a sette gusti fondamentali: acidulo, piccante, caldo, dolce, amaro, aromatico e salato. Il locale presenta un setting moderno e confortevole con sale da pranzo private chiamate in onore di rinomate città di Szechwan, insieme a un lussuoso ristorante principale e a un Chef's Table che offre sessioni di cucina dal vivo e interazioni dirette con lo chef. È in grado di ospitare sia gruppi intimi che grandi raduni. Il menu è specializzato in Chūka Szechwan Ryori, fondendo sapori audaci e complessi con tecniche autentiche. I piatti signature includono Mapo Doufu con carne di pepe Szechwan piccante, maiale Mangalica dell'Hokkaido saltato Szechwan-style, pesce Kinmedai in salsa agrodolce con yuba fresca, chawanmushi di foie gras con zuppa di uova di granchio, riso bruciato con carne di granchio e uova in pentola di terracotta, controfiletto A5 Wagyu saltato con peperoni giapponesi e maiale char siu Hokkaido shirobuta glassato al miele.