Shokunin Japanese Select

Il nome dice tutto, davvero. Shokunin (職人) si traduce grosso modo come artigiano, ma il concetto va oltre — riguarda la maestria, l'umiltà e una totale dedizione a un mestiere. Questa filosofia plasmala tutto in questo locale di Barcellona, dal modo in cui lo Chef Carlos Queiroz si avvicina a ogni piatto alla cura con cui vengono selezionati gli ingredienti. Il cibo è radicato nella cucina giapponese autentica, con piatti originali che mostrano una vera precisione tecnica. Alcuni piatti da segnalare: l'oshizushi no oshigata, un sushi pressato senza alga con tonno blu, anguilla affumicata, uova di tobiko, maionese kewpie, zenzero e germogli di coriandolo. Il chirashizushi — riso sushi guarnito con sashimi e prelibatezze giapponesi — è un classico ben fatto. E il maguro katsu sando, un panino di tonno blu impanato con cetriolo giapponese marinato in salsa di miso shiro yuzu e maionese kewpie con tonkatsu, è il tipo di cosa a cui penserai dopo. L'ambiente è accogliente ed elegante, costruito attorno a un bar dove puoi osservare lo chef lavorare da vicino. Il personale è attento e genuinamente accogliente. È un'esperienza di ristorazione tranquilla e focalizzata — il tipo in cui il cibo parla da solo.