Sintesi

Sintesi è un ristorante stellato Michelin situato ad Ariccia, in Italia, dove gli chef Sara Scarsella e Matteo Compagnucci guidano un team impegnato in una filosofia culinaria chiamata essenzialità. Questo approccio si concentra sui sapori autentici e utilizza ingredienti di alta qualità, provenienti da fornitori locali, abbracciando al contempo la sostenibilità. La cucina impiega tecniche come fermentazione, marinature e frollature del pesce, basandosi su metodi orientali e di conservazione nord-europea per definire la propria identità culinaria distintiva. Il ristorante coltiva quotidianamente le proprie verdure e seleziona produce da agricoltori locali a piccola scala. La carta dei vini evolve con le stagioni, mettendo in mostra varietà e produttori di vino regionali. Gli ospiti possono godere di un'atmosfera raffinata ma informale che incoraggia la condivisione e il piacere, arricchita da proposte come kombucha fatto in casa e bevande analcoliche sofisticate. I piatti signature includono creazioni fermentate, prodotti marinati, pesce in vecchiaia attraverso la frollatura e verdure dal giardino di famiglia. Preparazioni notevoli, come la tartelletta signature, il risotto e i wonton, mettono in risalto la cucina etica e concettuale del ristorante, guidata dalla passione, dalla ricerca e dall'esperienza internazionale.