Sobretablas

Sobretablas si trova al numero 7 di Calle Colombia, nel tranquillo quartiere El Porvenir di Siviglia, vicino al Parco di Maria Luisa e alla Plaza di Spagna. Occupando un edificio quasi secolare dell'Esposizione Ibero-Americana del 1929, mantiene la sua struttura e facciata originali. Il ristorante dispone di diverse aree ristorative distribuite su due piani, inclusi saloni privati e un ampio terrazzo, con una capienza fino a 35 ospiti. Dalla sua apertura nell'ottobre 2018, Sobretablas ha costruito una reputazione per la sua cucina andalusa moderna che fonde ricette tradizionali e prodotti locali stagionali con tecniche d'avanguardia. La cucina, guidata dallo Chef Camila Ferraro - riconosciuta come la migliore nuova chef di Spagna al Madrid Fusión - offre menu degustazione in evoluzione, piatti condivisi e opzioni à la carte. I piatti enfatizzano lunghi processi di cottura e preparazioni raffinate per esaltare ingredienti regionali unici. La vasta cantina di vini curata dal sommelier Robert Tetas include oltre 750 selezioni, con vini nazionali e internazionali, eccezionali sherry di Jerez, vini naturali e biologici, e vini spumanti spagnoli. Sobretablas ha ricevuto riconoscimenti tra cui il miglior nuovo ristorante nel 2018 da Gurmé Sevilla, migliore chef donna nel 2019 a Siviglia da Talento Gastro, e un Bib Gourmand nella Guida Michelin nel 2020. Il locale offre un'atmosfera rilassata ma raffinata, dove servizio e dettagli culinari sono attentamente curati.