Souka - Bistrot des Vins

Souka — Bistrot des Vins è un bistrot incentrato sul vino che mantiene una cantina di casa con bottiglie accuratamente selezionate, comprese le annate più pregiate, e offre una selezione di vini da asporto. Il team organizza degustazioni di vino, laboratori di cucina e serate di scoperta dei terroir, e talvolta presenta menù in abbinamento diretto con i produttori. L'ospitalità è calorosa e senza pretese, e la cucina produce ricette golose e originali a base di ingredienti freschi e locali. Souka è riconosciuto nella selezione Michelin (Selezionato) per il suo approccio moderno e basato sul mercato alla cucina e il suo concetto incentrato sui vini. Una accogliente cave à manger offre un'atmosfera informale e accogliente con posti a sedere interni e almeno una terrazza, la terrazza du Larzac, allestita per riunioni conviviali. La cucina collabora a stretto contatto con i produttori locali per offrire una cucina stagionale e orientata al mercato tramite un menù à la carte breve e in continua evoluzione e formule fisse a pranzo; i piatti sono fatti in casa, spesso offerti come piccole porzioni da condividere e abbinati a una vasta selezione di vini. Le specialità includono foie gras de canard mi-cuit con condimento di cotogna; joue de bœuf lunga confit; risotto di fregola sarda con mimolette invecchiata; pesce del giorno cotto alla plancha; ris di agneau en cocotte con salsa ai funghi; e un piatto di formaggi locali.