Spelt

Spelt è un ristorante francese contemporaneo. La cucina seleziona prodotti dai fornitori e produttori locali, privilegiando la lavorazione artigianale e una produzione rispettosa dell'ambiente. Lo Chef Raphaël si è formato con Gérard Besson, Roland Durand e Michel Rostang e successivamente ha ricoperto i ruoli di sous-chef e chef de cuisine presso il 110 de Taillevent. Un sommelier esperto fornisce abbinamenti di vini a livello di scoperta e degustazione. Spelt è elencato come SELEZIONATO nella Guida Michelin. Spelt si trova nel villaggio di Tourrettes-sur-Loup; la piccola configurazione del ristorante richiede una sala privata per prenotazioni di oltre otto persone. L'impostazione è centrata sul villaggio con opzioni di parcheggio nelle vicinanze e un layout di ristorazione compatto. L'approccio culinario è radicato nella tecnica classica adattata con creatività, utilizzando condimenti precisi, salse e cottura per mettere in risalto i prodotti del terroir. La cucina offre un menu degustazione fisso e offerte stagionali, inclusi un menu dedicato ai tartufi e un menu festivo di Saint-Sylvestre, e creazioni stagionali da asporto prodotte secondo gli stessi standard gastronomici. Le specialità includono Risotto d'épeautre au homard (risotto di farro/ farro perlato con aragosta), Menu Dégustation, Menu Truffe, crudo di cavolfiore, vaniglia e Tom Kha, Brillat-Savarin con tartufo e foie gras mi-cuit (da asporto).