Spica

Spica è un piccolo ristorante bistronomico nel cuore di Digione, aperto nel 2019 a pochi passi dal Marché des Halles. Offre un menù giornaliero volutamente limitato che cambia in base ai ritrovamenti del mercato e alla stagionalità: antipasto a scelta, un piatto principale di carne unico e un dessert unico. La cucina è raffinata, creativa e accessibile, preparata con cura e passione. La lista dei vini è quasi esclusivamente composta da cru della Borgogna, selezionati dopo visite regolari ai produttori partner per garantire abbinamenti cibo-vino adeguati. Spica detiene un Bib Gourmand nella Guida Michelin per una cucina moderna di alto valore. Una piccola sala da pranzo bistronomica offre un'atmosfera calda e conviviale, un servizio attento e cordiale, e un ambiente accogliente vicino al mercato. La cucina pratica una bistronomia francese moderna e creativa, con un focus su ingredienti stagionali e guidati dal mercato. Il menù di casa pone l'accento su un piatto principale di carne supportato da antipasti e dessert attentamente composti. Takaya Uchida dirige la cucina; formatosi in ristoranti gastronomici attorno a Tokyo, ha lavorato nelle brigate stellate di Marc Meneau, Stéphane Derbord e Thomas Collomb prima di stabilirsi in Borgogna per aprire Spica. Specialità: menù fisso giornaliero (antipasto, piatto principale di carne, dessert); antipasti stagionali creativi; piatti principali a base di carne; selezione di tre formaggi.