Tabaiba

Tabaiba trae il suo nome da una pianta native delle Isole Macaronnesiche, simboleggiando una filosofia profondamente connessa al paesaggio, al patrimonio e alla provenienza degli ingredienti canari. L'approccio culinario del ristorante mescola tecniche all'avanguardia con un omaggio caotico ma rispettoso alla gastronomia tradizionale canaria. La sostenibilità è al centro della sua etica culinaria, privilegiando l'approvvigionamento a chilometro zero e i prodotti locali. Lo chef Abraham Ortega, formato presso l'Hotel Escuela de Canarias e con esperienza in tutta la Spagna continentale e in Europa, canalizza le sue radici culinarie ispirate alla cucina familiare nelle innovative proposte di Tabaiba. Riconosciuto con un Bib Gourmand nel 2020 e successivamente premiato con una stella Michelin, Ortega detiene anche titoli come Miglior Chef Canario nel Mondo ed è stato finalista nella competizione Iberian San Pellegrino Young Chef. Il giovane e dinamico team di Tabaiba offre menù degustazione che uniscono alta cucina a sapori familiari, mostrando un'interpretazione creativa e trasgressiva della proposta gastronomica canaria, ancorata nella tradizione locale e nella sostenibilità.