Tempura Yaguchi

Tempura Yaguchi, situato a Chuo-ku, Tokyo, detiene una stella Michelin e si specializza nella cucina tempura. Il ristorante sottolinea tecniche di frittura profonda precise, utilizzando alte temperature per estrarre l'umidità e ottenere una crosta profumata e delicata. Un piatto signature presenta gamberi serviti in due pezzi successivi, fritti a temperature distinte per offrire texture contrastanti rare e medie. A seconda della disponibilità, il menu include anche due tipologie di calamari, ciascuna con un profilo di sapore unico. Lo spazio ristorativo è caratterizzato da un'opera di calligrafia esposta sulla parete, un regalo del mentore dello chef che recita “Menkyo Kaiden”, simboleggiando l'obiettivo di raggiungere la piena maestria nel mestiere. Questa filosofia riflette l'impegno del ristorante nei confronti della tradizione, della tecnica e dell'eccellenza culinaria in ogni dettaglio della preparazione del tempura.