TEN-MASA

Tenmasa è un ristorante con una stella Michelin che si specializza in tempura e cucina giapponese, situato silenziosamente nel seminterrato di un elegante edificio vicino alla stazione di Nakameguro, lungo il fiume Meguro di Tokyo. Fondato nel 2012 dal proprietario e chef Masahiko Ashiki, che porta avanti l'eredità culinaria della sua famiglia dalla prefettura di Aichi, il ristorante evidenzia un approccio raffinato alla tempura realizzata con una miscela stagionale di oli di sesamo bianco crudo e premium tostato. La frittura avviene in una pentola di ottone che garantisce un controllo preciso della temperatura, risultando in una tempura con un ricco aroma e un perfetto colore ambra. Il brodo dashi di accompagnamento combina il kombu Rausu di massima qualità e del bonito essiccato selezionato, esaltando il naturale umami dei piatti. Il menù del corso in stile kaiseki, che cambia mensilmente, enfatizza ingredienti stagionali, permettendo agli ospiti di assaporare sapori in evoluzione durante tutto l'anno. Tenmasa offre anche una selezione curata di sake giapponese premium proveniente da diverse regioni per completare il pasto. L'ambiente contemporaneo del seminterrato presenta un bancone in granito dove i commensali possono osservare la preparazione della tempura, oltre a tavoli e stanze private che favoriscono un'esperienza gastronomica intima ma accogliente. Conosciuto per un servizio eccezionale e per i pairing di sake, Tenmasa mantiene la sua reputazione con stelle Michelin consecutive nel 2024, 2025 e 2026.