Tetsu Sushi Bar

Tetsu Sushi Bar a Vancouver, Canada, è un ristorante consigliato dalla Guida Michelin, fondato nel 2017 dallo chef e proprietario Satoshi Makise. L'establishment è specializzato in sushi giapponese autentico in stile Edomae, realizzato con ingredienti stagionali di alta qualità provenienti direttamente dal mercato di Toyosu e dal mercato del pesce di Tsukiji a Tokyo. Lo chef Makise, formato a Osaka, combina tecniche tradizionali con raffinatezze contemporanee, mantenendo strette relazioni con i pescatori giapponesi per garantire una qualità eccezionale e una varietà stagionale. Situato nel quartiere West End di Vancouver, Tetsu offre un'esperienza culinaria intima con solo 12 posti a sedere, favorendo un'atmosfera rilassata e personale. Questo ambiente incoraggia un coinvolgimento memorabile tra i commensali e lo chef, mettendo in evidenza l'artigianato dietro ogni piatto. Il menu enfatizza il sushi nigiri stagionale e selezioni omakase preparate con cura, presentando antipasti salati unici che raramente si trovano nei sushi bar occidentali. I piatti signature includono tonno blu stagionato, merluzzo black cod marinato con miso Saikyo, uni giapponese e tamago, che mostrano una gamma di sapori giapponesi autentici eseguiti con precisione. Il nome "Tetsu" riflette un'eredità familiare tramandata attraverso le generazioni dello chef Makise.