The Boat

Il Boat di Lichfield è un ristorante e micro-fattoria guidato dallo chef e proprietario Liam Dillon, che presenta un'interpretazione stagionale e sostenibile della cucina britannica moderna. Dalla sua apertura nel 2017, il locale è evoluto da pub stradale a una destinazione di alta ristorazione informale ristrutturata, attingendo direttamente da tunnel di polietilene, orti, pollai, maiali, alveari e sistemi di acquaponica situati in loco. Il locale detiene una stella Michelin, numerosi premi AA e una lista di vini di rilievo. Situato lungo il canale del Staffordshire, lo spazio fonde un'eredità di pub ristrutturato e un'atmosfera contemporanea di ristorazione fine informale. Il tavolo dello chef si trova nel cuore della cucina, in modo che gli ospiti possano vivere l'energia del servizio, e il locale si percepisce come intimo e raffinato, con aggiornamenti di design guidati dal proprietario e dalla famiglia. La cucina segue una filosofia da fattoria a tavola con piatti raffinati ma autentici ispirati alla terra e all'ambiente locale; i menu cambiano con le stagioni e pongono l'accento sulla riduzione degli sprechi alimentari e sulla provenienza sostenibile utilizzando prodotti della tenuta. Liam Dillon è lo chef-proprietario ed è stato formato presso Marcus Wareing (The Berkeley), Five Fields, Story, Quay (Sydney), Noma (Copenaghen) ed Eleven Madison Park (New York) prima di tornare nella sua città natale per affinare il suo approccio. Le specialità includono menu di degustazione, esperienze al tavolo dello chef in cucina, un menu di degustazione a pranzo, pranzo della domenica e un menu alla carta.