The Jane

The Jane è un ristorante di alta cucina che combina visione culinaria, emozione e abilità artigianale per creare un'esperienza totale e intima. Si è trasferito il 5 ottobre 2025 da una ex cappella alla Montevideo Residence di Het Eilandje, un cambiamento inquadrato come continuità e innovazione dopo undici anni. Il team offre molteplici menu degustazione e selezioni di bevande curate, e la casa è presente nella Guida Michelin (Selezionato). L'interno, progettato da Nicolas Schuybroek, è un viaggio di contrasti: un framework brutalista addolcito da dettagli raffinati, sorprese sensoriali e una vivace e intima cucina centrale. La filosofia della cucina—"sourcing locale, ispirazione globale"—pone le verdure al centro di un gioco stagionale di sapori, con una forte enfasi su molluschi e crostacei e un uso attento della carne insieme a influenze asiatiche riconosciute. Nick Bril guida la cucina come chef. Le offerte includono The Jane's Signature, The Jane's Experience, The Jane's Tasting (menu degustazione), The Jane at Noon (menu pranzo), ostrica Irish Mor e tonno Balfegó.