Tonkatsu KATSU Hana

Tonkatsu KATSU Hana, situato nel quartiere Chuo-ku di Osaka, si specializza esclusivamente in tonkatsu sin dalla sua apertura nel 2016. Il proprietario e sua moglie si dedicano a perfezionare questo piatto di maiale fritto, enfatizzando la freschezza e una consistenza croccante ottenuta attraverso un mix unico di olio fresco e pangrattato fatto su misura. Il ristorante offre una selezione rotante quotidiana di maiale di marca proveniente dal Giappone, consentendo agli ospiti di confrontare vari tipi e sperimentare sapori e aromi distintivi. La tecnica di cottura prevede una frittura esperta seguita da un periodo di riposo, che consente ai sapori di svilupparsi completamente per un risultato squisito. Il tonkatsu viene gustato tradizionalmente—prima da solo, poi con due sali gourmet, e completato da salse originali fatte in casa e cavolo finemente tritato condite con una salsa di cipolla e shiso fatta a mano. I piatti includono rosu katsu di maiale di marca, fillet katsu di marca selezionabile, set di fritture miste con gamberetti e crocchette di crema, bocconcini di fillet katsu mini e katsu arrostito con formaggio e foglia di shiso. Riso Koshihikari premium di Fukui accompagna il pasto. Il ristorante è inserito nella Guida Michelin Bib Gourmand per il suo delizioso e accessibile tonkatsu.