Toque de Sal

Toque de Sal si trova in Calle de Ponzano con l'atmosfera di un moderno bistrò francese che è atterrato da qualche parte tra Madrid e il Mediterraneo. Il menu è compatto — intenzionalmente — costruito attorno a una cucina mediterranea ispirata al mercato con tocchi cosmopoliti. Copre anche molte fasce orarie durante il giorno, dalla colazione fino ai drink post-lavoro al bar. I due piatti per cui le persone continuano a tornare sono gli spaghetti nero di sepia con carabineros e il cannellone di porro naturale. Entrambi riflettono il focus della cucina su una cottura pulita e sicura con ingredienti di qualità. La sala ha carattere. Sedili in velluto bordeaux, sedie gialle, pavimenti in legno scuro in un motivo bianco e nero, grandi finestre e verdeggianti piante ovunque. È calda e ben curata, con quella combinazione di classico e contemporaneo che è più difficile da realizzare di quanto sembri. I tavoli sono vicini tra loro e l'atmosfera è vivace — non è una sala da pranzo silenziosa. Il servizio, guidato da Nacho e José, è attento e genuinamente caloroso. È il tipo di posto che conquista clienti abituali.