Tosara

Tosara è una raffinata destinazione gastronomica a Osaka che offre un menù degustazione meticolosamente realizzato di dieci piatti stagionali. Queste portate combinano tecniche culinarie giapponesi e italiane, evidenziando una particolare attenzione agli ingredienti di massima qualità, provenienti sia dal Giappone - inclusa l'Isola di Awaji, la città natale dello chef - sia dall'estero. Il menù enfatizza il rispetto per il carattere di ogni ingrediente, utilizzando salse e preparazioni che esaltano i sapori naturali, minimizzando gli sprechi. Lo chef Jun Mano, il cui background si estende per oltre due decenni e include ruoli di leadership nella cucina italiana, ha aperto Tosara nel 2018 per mettere in mostra un viaggio culinario armonioso. Il pasto bilancia ricchezza e leggerezza, complessità e semplicità, offrendo un ritmo in evoluzione che mantiene vivo l'interesse degli ospiti per tutta la durata della cena. L'interno minimalista incorpora materiali naturali dall'Isola di Awaji, come i banconi in carta washi, la ceramica artigianale e il legno riciclato. I posti a sedere includono un bancone per otto persone e intime sale private per quattro o cinque ospiti. Con una cucina a vista e senza musica di sottofondo, lo spazio invita un'immersione sensoriale completa nell'arte della cucina e del mangiare. La ceramica artigianale eleva la presentazione, completando la dedizione del ristorante alla natura, all'artigianato e all'ospitalità premurosa.