Trasmallo

Trasmallo è un ristorante dal cuore marittimo situato nel cuore del centro storico di Pontevedra, che celebra l'eredità familiare e i sapori autentici della Galizia. Ogni piatto è realizzato con ingredienti provenienti quotidianamente dagli estuari galiziani, riflettendo generazioni legate al mare. Il nome e l'arredamento del ristorante onorano una tecnica di pesca tradizionale utilizzata dalla famiglia dello chef, creando un'atmosfera accogliente ispirata alla cultura marinara galiziana su più piani, inclusa una terrazza e un balcone. Lo chef Antonio Novas, conosciuto come 'Tonivas', trae ispirazione dalla sua crescita in una famiglia di pescatori per reinventare i sapori della sua infanzia, combinando la cucina tradizionale galiziana con tecniche moderne. Il menu mette in evidenza specie di pesci sottovalutate insieme a opzioni per gli amanti della carne e per ospiti vegetariani o vegani. I piatti signature includono riso con carrilleras, crocchette di seppia, tacos di mais nero e tonno con uovo e pomodoro. L'impegno di Trasmallo per la qualità e il valore gli è valso il riconoscimento Bib Gourmand, con un focus su pesce fresco e ingredienti locali serviti con un servizio attento e personale.