Trattoria al Cacciatore - La Subida

La Subida è una tenuta di ospitalità a conduzione familiare situata a Collio, in Italia, costruita attorno ai valori di Famiglia, Ospitalità, Cura e Territorio. Fa da casa alla famiglia Sirk e invita gli ospiti a riposare ed esplorare il paesaggio regionale. La tenuta offre case di campagna rustiche e abitazioni minimaliste con viste panoramiche, fornendo esperienze di benessere che immergono i visitatori nella natura. La cucina, guidata dallo chef Alessandro Gavagna, enfatizza una cucina autentica e di stagione radicata nella tradizione friulana. I menù mettono in risalto la selvaggina, le erbe locali spontanee e ricette tradizionali reinterpretate con un tocco personale contemporaneo. Tra i piatti signature ci sono pasta fresca ripiena di burrata, accompagnata da aceti artigianali e vini prodotti da uve locali. L'atmosfera di La Subida fonde il caldo fascino rustico con un design minimalista, creando un legame confortevole ma nostalgico con la vita rurale friulana. Il suo impegno per l'approvvigionamento etico, che include la caccia sostenibile e i prodotti di stagione, riflette una filosofia incentrata su unicità, sostenibilità e un legame rispettoso con la terra e la comunità. Il locale è inserito nella Guida Michelin per la sua cucina regionale e tradizionale.