Unaju

Unaju si trova silenziosamente su un pendio a Cheongsapo, Busan, con un elegante esterno nero che incarna la sofisticazione moderna. Il ristorante si concentra esclusivamente sui piatti a base di Unagi, o anguilla, estraendo ricette autentiche provenienti da Shirakawa a Nagoya dal 1948. La sua preparazione distintiva prevede una doppia griglia dell'anguilla per ottenere una consistenza elastica ma croccante. L'anguilla è servita con una speciale salsa tare abbinata perfettamente al riso. I commensali possono anche provare l'ochazuke, dove l'anguilla si combina con wasabi, tè verde e gim tritato per un'esperienza di sapore unica. Il set pranzo include spaghetti udon freddi e contorni di tempura, bilanciando i piatti principali di anguilla per un pasto completo. Unaju offre solo 30 porzioni al giorno su prenotazione, sottolineando l'esclusività e la qualità. Le prenotazioni sono gestite direttamente dal ristorante, garantendo un servizio attento. Il locale è inserito nella Guida Michelin, a testimonianza della sua precisa tradizione culinaria e dell'affinata ospitalità coreana.