Uzuki

Uzuki è un ristorante giapponese a Greenpoint, situato al 95 di Guernsey St, Brooklyn, NY, con orari di apertura pubblicati. Il ristorante offre un'esperienza culinaria incentrata sul soba, definita come nutriente e educativa, sottolineando i nutrienti vitali del grano saraceno e citando lavori accademici sul soba all'Università di Harvard. La cucina è guidata da Shuichi Kotani, che si è formato presso Edo Soba Hosokawa a Tokyo (Michelin 1 Stella), ha servito come Ambasciatore del Giappone per il Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca nel 2022 e ricopre responsabilità a livello dirigenziale con l'Associazione Alimentare Giapponese. Uzuki è presente nella stampa nazionale, tra cui Bon Appétit, The New York Times e Bloomberg. Le opzioni per eventi privati e menu fisso includono informazioni sugli eventi scaricabili e PDF dei menu. La cucina si concentra su tecniche tradizionali del soba utilizzando noodle 100% grano saraceno (towari) in preparazioni calde e fredde. I brodi sono a base di dashi, e le offerte spaziano da piatti freddi di soba a base di pesce a opzioni dominate da verdure. Il menu fonde l'artigianato classico con ingredienti contemporanei come il tartufo nero e il curry yakuzan, e il programma di sake presenta selezioni esclusivamente provenienti dalla Tsukinokatsura Brewery. Specialità: Soba Towari (100% grano saraceno); Soba al Curry Yakuzen con Tartufo Nero; Soba Duck Shio; Soba Freddo con Salmone e Ikura; Soba Uni Ikura Tororo; Soba Deluxe Sashimi.