Vez

Vez si trova a San Marzano di San Giuseppe, Italia, ed è distintivo per la sua cucina moderna riconosciuta con il Bib Gourmand 2026 della Guida Michelin. Fondato da Mattia Eletto ed Elisabetta Sapio, il ristorante incarna il loro impegno per la stagionalità, la sostenibilità e il sourcing a chilometro zero, utilizzando verdure e carni locali provenienti da fattorie vicino a Gioia del Colle e Mottola. La cucina mette in evidenza pasta e pane freschi artigianali realizzati con farine autoctone, mescolando tecniche tradizionali fatte a mano con uno stile moderno ed essenziale. Lo Chef Patron Mattia Eletto trae ispiratione dalla formazione presso la Food Genius Academy di Bologna e dall'esperienza in cucine stellate Michelin a Bologna e Parigi, insieme a una competenza negli ingredienti ittici e terrestri pugliesi. La co-proprietaria Elisabetta Sapio gestisce la sala da pranzo ed è una sommelier qualificata, assicurando un'esperienza di ospitalità raffinata. Il menu offre opzioni di assaggi a sei portate incentrate su pasta artigianale, freschi prodotti locali e una filosofia di zero sprechi. I piatti signature includono porro caramellato con carota, fiori di zucca tempura con erba cipollina, pasta candele fatta a mano con asparagi e Parmigiano, gnocchi fatti a mano con caciocavallo e senape selvatica, cipolla betrothed con agnello, gelato fatto in casa all'ibisco con nasturzio e cacao, e chimney cake con creme pat e fragole fermentate.