Villa9Trois

Villa9Trois è un ristorante gastronomico situato in una tranquilla e verdeggiante dimora appena fuori Parigi, che offre un approccio raffinato ma sobrio alla cucina francese moderna. La cucina enfatizza prodotti freschi e stagionali provenienti attraverso circuiti di fornitura brevi e rinnova regolarmente il menu per riflettere le ispirazioni dello chef. La casa vanta una vasta cantina con oltre 200 etichette di vino e una delle selezioni più ricche di whisky e rum dell'Île-de-France, curata da sommeliers dedicati, e presenta occasionali menù speciali per le festività accanto a un forte focus sui abbinamenti di vini e alcolici. Le sale da pranzo occupano un ex hôtel particulier situato in un parco giardino con una terrazza estiva arborata e un interno accogliente con un camino in inverno; il locale è bucolico, intimo e idilliaco e offre due saloni privati per pasti riservati o d'affari. La cucina è una cucina gastronomica francese moderna che si concentra su prodotti di alta qualità stagionali e tecniche raffinate; è espressa attraverso due menù degustazione: un Menù delle Saveurs di quattro portate e un Menù Dégustation di sei portate, che presentano piatti precisi, eleganti e armoniosi. Sylvain Grosjean guida la cucina, attingendo alla formazione classica e ai tirocini presso La Colombe e Villa Madie e all'esperienza con Bernard Pacaud, Apicius, Domaine de Murtoli e Divellec. Le specialità includono Noix de Saint-Jacques; Saint-Pierre (bourride); Sériole à la flamme; Veau fumé aux herbes de Garrigue; Crémeux de chocolat; e Sardine à l’huile d’olive du Château Calissanne.