Waldschlössle

Waldschlössle a Fellbach è un ristorante a conduzione familiare di proprietà di Annika e Manuel Braun, aperto dopo un lungo periodo di pianificazione per realizzare il loro progetto di recupero del calore familiare della Schwäbische Wirtschaft. Combina ricette regionali tradizionali con ingredienti locali e sottolinea la stagionalità e le collaborazioni ravvicinate con produttori locali, citando il riso schwabico del Kartoffelhof Schmälzle e il purè di mele cotogne e i cubetti di mele cotogne conservati da frutta raccolta in loco. Il locale è riconosciuto nella Guida MICHELIN Germania (Selezionato) e certificato dalla IHK Stuttgart come azienda di formazione ufficiale; opera anche come location per eventi per piccole conferenze, laboratori, matrimoni e celebrazioni private. Il ristorante si trova tra i vigneti di Fellbach, abbinando un'atmosfera privata e accogliente di Svabia a spazi per eventi moderni e luminosi. La Grande Sala presenta una grande vetrata con vista sul Remstal e le pendici dei vigneti, mentre un'area esterna idilliaca immersa nel verde è disponibile per ricevimenti e cerimonie. La cucina offre una proposta contemporanea e innovativa della cucina tedesca e svabica, che integra materie prime del Remstal in preparazioni moderne. Le specialità includono truite arrosto sulla pelle dell'Echaztal, riso schwabico del Kartoffelhof Schmälzle, e purè di mele cotogne e cubetti di mele cotogne conservati.