Weinkehr

Weinkehr è un ristorante incentrato sul vino nel cuore di Gamlitz che invita gli ospiti ad arrivare, restare e sentirsi a casa attorno a buon cibo e ottimi drink. Il concetto abbina una cucina che mette al primo posto i prodotti a un elenco di vini accuratamente selezionato, proveniente da produttori di vino che il team apprezza, dando priorità all'ospitalità, a calici di qualità e a un servizio caloroso piuttosto che a effetti speciali. La cucina serve comfort food e classici regionali con leggerezza contemporanea ed esecuzione chiara e pura. I padroni di casa Philipp Marko — formato al Sattlerhof e con sommelier di spicco, tornato come un appassionato ospite e specialista in vini — e Lukas Fürk — che ha completato la formazione come chef, inclusa la qualifica di Küchenmeister e fasi formative con Gerhard Bauböck, Andreas Döllerer e altri — portano competenze complementari a una linea culinaria moderna e precisa. Il team enfatizza la qualità regionale e vini con carattere e profondità, mira a evocare ricordi e un senso di casa, ed è riconosciuto nella Guida Michelin (SELEZIONATO) per la sua cucina austriaca e per aver combinato un'esperienza autentica per gli ospiti con prodotti e vini locali di alta qualità. Lo spazio presenta un ambiente accogliente e rilassante con un design semplice e senza pretese, servizio attento e un focus sul comfort; aree da pranzo intime e posti a sedere conviviale incoraggiano a rimanere a chiacchierare sorseggiando vino. La cucina affonda le radici nei classici austriaci e nel comfort food, preparata con dedizione e un approccio contemporaneo e puro che evidenzia ingredienti regionali e evoca i sapori della patria. I menu abbinano piatti tradizionali sostanziosi con tocchi più leggeri e una forte orientamento verso il vino. Lukas Fürk è lo Chef principale. Le specialità includono trota salmonata confit con zucca, quinoa e camelina; brodo di manzo sostanzioso con Kaspressknödel e erba cipollina; Grammelknödel fatti in casa con cavolo Welschriesling al paprika; Dukatenbuchteln con prugne speziate e salsa alla vaniglia; aspic di Tafelspitz con lenticchie di montagna e vinaigrette di ravanello ed erbe; e spalla di vitello brasata con purè di burro di nocciole e verdure invernali.