Wierzbowa 15

Wierzbowa 15 è un ristorante contemporaneo di alta gastronomia a Wrocław che fonde tecnica rigorosa e arte culinaria per creare esperienze da ripetere. Ad aprile 2025, il ristorante ha annunciato il patrocinio di Juan Luis Fernández, chef due stelle Michelin e vincitore del premio One Knife (Miglior Chef Awards 2024), che collaborerà al concetto culinario. Occupando il storico Palazzo di Lipsia, dove le fondamenta in mattoni restaurati del XIX secolo si trovano sotto un arredamento moderno che cambia a seconda dell'ora del giorno, le sale da pranzo sono decorate con eleganti stoviglie multicolori originali e supportate da un'etica di servizio caloroso e attento. La cucina affonda le proprie radici in un approccio contemporaneo che fonde tecniche europee con accenti polacchi distintivi, enfatizzando la stagionalità e i frutti, le verdure, le erbe fresche e gli aromi floreali locali. Lo chef principale Yassin Bugajny guida un menu ispirato agli autori che intende sorprendere e deliziare, investendo cuore e anima in ciascun piatto. Il ristorante mette in evidenza un menu degustazione e un ampio programma di vini e cocktail, con specialità che includono parfait di foie gras, tartare di manzo con anguille, biodrówka (sella di agnello), filetto di manzo con espuma di rafano e piatti di pesce di stagione.