Wilde Klosterküche

Wilde Klosterküche è un ristorante urbano a Neuzelle che dal 2018 promuove una cucina stagionale e radicata nel territorio. Il team combina l'arte culinaria classica con la creatività seguendo una filosofia di mercato, dal produttore al piatto, mantenendo strette relazioni con i contadini locali e i giardinieri del monastero di Neuzelle, coltivando anche alcuni frutti e ortaggi. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin (Marktküche, Kreativ) e possiede un Bib Gourmand. La sala da pranzo è un rifugio moderno e accogliente, curato nei dettagli con un servizio accogliente e non pretenzioso. La cucina fonde tecniche classiche con piatti stagionali ispirati al mercato, mettendo in evidenza ingredienti di Brandeburgo e Berlino e sottolineando un ridotto spreco. Christian Bauer, un giovane chef che è tornato nella sua regione natale dopo anni di viaggi, è lo Chef Capo. I menu cambiano in sequenze di tre, cinque o sette portate, con un menu vegano di cinque portate disponibile su prenotazione; l'operazione gestisce anche un negozio giornaliero che vende WKK Gin e sali aromatici, serve pizza con pasta acida tutti i giorni, pratica la macellazione di animali interi e l'elaborazione interna per garantire un uso rispettoso e olistico degli ingredienti, collabora con produttori regionali e offre esperienze stagionali come un giardino del vino e picnic.