Xaok

Xaok è un piccolo ristorante situato a Oaxaca che offre un'esperienza culinaria distintiva focalizzata sulla cucina contemporanea oaxaqueña. Il menu evidenzia ingredienti autoctoni e prodotti consumati a livello locale, presentandoli attraverso un'espressione multiforme che combina diverse visioni gastronomiche per creare nuovi sapori con un'estetica unica in ogni piatto. Lo chef Uriel García, originario di Santa María Huatulco sulla costa oaxaqueña, porta in ogni piatto la sua esposizione infantile ai sapori marini e agli ingredienti naturali. La sua formazione comprende studi gastronomici e esperienza in cucine d'avanguardia, riflettendo sia disciplina che abilità. Lo spazio intimo per la ristorazione a Oaxaca presenta un arredamento caldo e accogliente con elementi locali che mostrano la cultura e la bellezza naturale della regione. Xaok si specializza in interpretazioni creative dei classici oaxaqueña, impiegando varie tecniche culinarie per realizzare piatti innovativi. Le specialità firmate includono ceviche, piatti di quaglia, granchio a guscio morbido, tartare di tasajo, enchiladas e chochoyotas senza glutine fatte con farina di mais. Il ristorante ha ottenuto la distinzione Bib Gourmand nella Guida Michelin 2025, riconoscendo la sua eccellenza in termini di qualità e valore, sottolineando l'impegno di Xaok per l'innovazione e il sourcing locale.