Zandunga

Zandunga offre un viaggio culinario attraverso la regione dell'Istmo di Tehuantepec in Oaxaca, mettendo in risalto la sua vivace identità e le sue ricche tradizioni. Guidato dalla Chef Master Aurora Toledo, nativa di Ixtaltepec, il ristorante onora le ricette tradizionali di famiglia, mentre si concentra sugli ingredienti locali e su profonde connessioni comunitarie. La Chef Toledo combina eredità con tecniche contemporanee per creare piatti che raccontano storie attraverso ogni dettaglio, dalla selezione degli ingredienti alla presentazione. Il menu presenta specialità messicane regionali come tlayuda con tasajo, costilla o chorizo, mole negro con pollo, tamales farciti con mole negro, cambray ed elote, oltre a cochito horneado, garnachas, molotes de plátano ed enchiladas con mole rojo. Zandunga favorisce relazioni strette con i produttori locali, enfatizzando il rispetto e la gioia di condividere pasti tradizionali. Riconosciuto dalla Guida MICHELIN per la sua autentica cucina regionale, Zandunga crea un'atmosfera calda e accogliente arricchita da musica e arte, riflettendo la vibrante cultura dell'Istmo. Gli ospiti vivono un'accogliente casa aperta dove i colori, gli aromi e i sapori del sud di Oaxaca prendono vita.