Ziegler

Ziegler presenta un moderno approccio internazionale alla cucina raffinata: prendersi il tempo per creare cibi selezionati e invitare gli ospiti a prendersi il tempo per gustarli. Il menu include sezioni per piatti a base di pesce e vegetariani e offre una selezione rotante per il pranzo e la cena. Esempi includono Enten-Dashi con petto d'anatra affumicato e gyoza; insalata Romana grigliata al Konro con gamberi panko; gnocchi cremosi al tartufo; e lombata di agnello della Nuova Zelanda. La cucina offre menu degustazione da 5 e 6 portate a prezzi fissi e nota che i menu possono cambiare. I dessert incorporano Wildkirschlikör della Brennerei Ziegler (Freudenberg) e il ristorante ha ottenuto il riconoscimento Bib Gourmand dalla Guida Michelin. Il ristorante promuove un'atmosfera conviviale e senza fretta, focalizzata sulla condivisione e una buona conversazione, invitando gli ospiti a lasciare alle spalle le preoccupazioni quotidiane. Le immagini e il linguaggio suggeriscono un'esperienza culinaria intima e rilassata. La cucina combina tecniche raffinate e ingredienti di stagione, spaziando tra pesce, piatti vegetariani e carni. Il menu mescola elementi classici e contemporanei: dashi, gyoza, grigliatura Konro e preparazioni europee. Le specialità includono Enten-Dashi con petto d'anatra affumicato e gyoza d'anatra; insalata Romana grigliata al Konro con gamberi panko; Weidelammrücken (lombata d'agnello) della Nuova Zelanda; gnocchi cremosi al tartufo; preparazioni di branzino/monkfish e gamberi; e Cheesecake San Sebastián.