Chishuru

Chishuru è un ristorante moderno dell'Africa occidentale a Londra fondato da Adejoké (Joké) Bakare, nata e cresciuta in Nigeria, che si è trasferita nel Regno Unito alla fine degli anni '90. Joké ha iniziato Chishuru come una residenza nel Brixton Village nel 2020 e ha aperto permanentemente a Fitzrovia a settembre 2023. Il ristorante ha guadagnato una stella Michelin nel febbraio 2024, rendendola la prima chef nera donna stellata Michelin nel Regno Unito e la prima chef nera al mondo ad avere il proprio ristorante stellato Michelin; Joké è stata nominata Chef dell'Anno agli National Restaurant Awards 2024 ed è apparsa in diverse liste influenti. La cucina e la sala sono guidate da Joké e dal partner Matt Paice, che sovraintende le operazioni e il programma vinicolo. Gli interni combinano pareti intonacate ruvide, venature di legno visibili, cemento colorato, opere in pietra nordafricana su misura e luci curate per produrre una sala da pranzo calda, accogliente e contemporanea; lo stile è rilassato, viene suonata musica e i posti a sedere sono disposti su un piano terra e un livello sotterraneo. La cucina interpreta le tradizioni Yoruba, Igbo e Hausa—dagli ardenti sapori Yoruba alle ricche spezie Igbo e alla cottura a fuoco Hausa—servite come menù fissi per pranzo e cena con un'opzione pre-teatro; i menù evidenziano il pepe uziza, l'uda, il frutto aidan e il daddawa, con il team disponibile a spiegare i piatti. Le bevande vengono selezionate da piccoli produttori di vino francesi e da una breve lista di cocktail che utilizzano ingredienti e liquori dell'Africa occidentale. Adejoké Bakare (Chef). Le specialità includono Sinasir, brodo Peppersoup, Moi moi, piatti a base di Fonio e Okra Martini.