Gina Bistrot

Gina Bistrot porta la cucina italiana a Berlino con un chiaro punto di vista: ingredienti biologici, tecniche tradizionali e un menu che funziona genuinamente per diverse modalità di alimentazione. Lo chef Giuseppe Spadoni gestisce la cucina e l'attenzione qui è rivolta a un'onesta cucina italiana — nulla di troppo elaborato. Il piatto forte del menu è la pinsa, il pane piatto in stile romano che è più leggero e croccante della pizza media. La Pinsa Gina è condita con salsa di pomodoro, acciughe, burrata e pistacchi tritati — una combinazione che trova un bel equilibrio tra ricchezza e consistenza. La Pinsa Margherita mantiene le cose classiche con pomodoro, mozzarella e origano, mentre la Pinsa Vegana va per il semplice e pulito con pomodoro, origano e olio all'aglio. I clienti vegani e vegetariani sono ben curati qui, non come un pensiero secondario. La cucina si adatta anche alle allergie alle noccioline e all'intolleranza al lattosio. È il tipo di luogo in cui il cibo è radicato nella tradizione italiana ma è abbastanza pensato da accogliere tutti a tavola.