L’Oyat

L'Oyat è un ristorante gastronomico bistronomico nel 3° arrondissement di Parigi che pone l'accento su prodotti freschi e di qualità, cucina stagionale e filiere corte, utilizzando ingredienti biologici quando possibile. Il menu, radicato nei principi francesi e plasmato dai viaggi dello chef, è concepito per la scoperta, la condivisione e il piacere conviviale e offre opzioni à la carte e un menù degustazione, oltre a un pranzo fisso. L'Oyat è riconosciuto dalla stampa ed è presente nella Guida Michelin (2024). Una terrazza e posti a sedere all'aperto contribuiscono a un'atmosfera conviviale; il dress code è formale/business e il locale accoglie pasti condivisi. La cucina si basa sui principi della cucina francese e si concentra su prodotti stagionali, circuiti brevi e ingredienti biologici; i menu includono opzioni degustazione e fisso con scelte vegetariane e vegane. Jeremy Sergeant è il Capo Cuoco; si è formato presso una scuola alberghiera e ha lavorato in Inghilterra, Sudafrica e in altre parti d'Europa, tra cui Le Forbury, L'Orrery, Senderens (con Jérôme Banctel), Pages (con Ryuji Teshima) e il Martinez di Cannes. Le specialità includono il menù degustazione, il Menu Déjeuner — Entrée + Plat + Dessert (28€), piatti bistronomici stagionali, opzioni vegetariane e vegane e prodotti a filiera corta e biologici.