Vendémiaire

Vendémiaire è una raffinata brasserie nel 7° arrondissement di Parigi, tra gli Invalides e la Torre Eiffel. Il team bilancia tradizione e creazione con piatti stagionali fatti in casa e l'ambizione di essere eredi di Antonin Carême; il locale vanta riconoscimenti tra cui Michelin Selected e Gault & Millau, organizza serate di degustazione Terroirs & Vignerons e eventi privati che presentano collaborazioni con caviale Neuvic e Chartreuse, ed offre una lounge privata e pacchetti personalizzati per seminari, colazioni, pranzi aziendali e cene su misura. La calda e conviviale sala da pranzo si concentra su un bancone in marmo affiancato da panche ocra, specchi e illuminazione sospesa, e una generosa veranda affaccia su Boulevard de la Tour-Maubourg; materiali come marmo, legno, faïence e stucchi completano l'atmosfera raffinata della brasserie. La generosa cucina da brasserie francese si concentra su prodotti stagionali e preparazioni fatte in casa. I piatti classici ricevono un tocco contemporaneo tramite l'uso di sifoni e grigliate su carbone, e tutte le carni sono di origine francese con una selezione di vini e distillati descritta come 100% francese. Lo chef Jeffrey Quetin definisce l'identità culinaria, con specialità al bancone create dallo chef Santiago. Le specialità includono Œufs mayonnaise Vendémiaire (livage/lovage, storione affumicato); côte de bœuf grigliata su carbone (Big Green Egg) per due; Saint-Jacques con sifone di Cointreau e pommes paillasson; bœuf bourguignon con gratin dauphinois; e Croque Monsieur.