16âme

16âme is een intiem gastronomisch restaurant opgericht in december 2019 door Julien en Elina in het hart van Le Monêtier-les-Bains in de Serre Chevalier-vallei. Het team legt de nadruk op persoonlijke service en vraagt gasten om het restaurant te informeren over allergieën of dieetbehoeften bij de reservering; de chef bereidt waar mogelijk op maat gemaakte alternatieven. Het huis is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd, Michelin 2025). Praktische informatie over betaalmethoden en online reserveringen is op de site te vinden om de gastenervaring te vergemakkelijken. Een warm, bergstijl interieur herbergt een intieme eetruimte, terwijl een discrete buitensfeer het etablissement omlijst. De indeling creëert een gezellige, nabijheid-tabel sfeer voor een klein aantal gasten. Het presenteert gastronomische Franse keuken als een proeverijmenu dat constant vernieuwd wordt, geïnspireerd op landelijke Alpen gerechten met mediterrane en Corsicaanse invloeden die de oorsprong van de chef weerspiegelen. Specialiteiten zijn onder andere een permanent vernieuwd proeverijmenu, landelijke Alpen gerechten en mediterrane (Corsicaanse) invloeden.