1742

1742 Ibiza is een fine dining restaurant in een 18e-eeuws paleis in het historische centrum van Dalt Vila, Ibiza. Onder leiding van de Nederlandse chef-kok Edwin Vinke, houder van twee Michelin-sterren in zijn restaurant De Kromme Watergang, benadrukt de keuken passie en emotie in haar culinaire creaties. Het menu put diep uit de tradities en natuurlijke rijkdom van Ibiza, met seizoensgebonden fruit, groenten, wilde kruiden en vers gevangen zeevruchten, waarvan een groot deel lokaal wordt ingekocht of gekweekt in de eigen biologische tuin van het restaurant. Deze zorgvuldige selectie benadrukt de inzet voor duurzaamheid en authentieke eilandsmaken. De omgeving van het restaurant verenigt de grandeur van historische architectuur met een intieme en kosmopolitische sfeer. Gasten kunnen genieten van een rustige daktuin met uitzicht over de ommuurde stad, of zich terugtrekken in een kleine, elegante club met een verfijnde cocktailkaart. De mondiale ervaring van chef Vinke verrijkt de avant-garde keuken, waarbij de culinaire erfgoed van Ibiza wordt gecombineerd met internationale technieken en artistieke expressie voor een onvergetelijke, zielenroerende eetervaring.