1804

1804 is een hoogwaardig restaurant, gelegen in de Hirschau in het Engelse Tuin van München, en biedt een groene oase in de stad. Het volgt een farm-to-table-filosofie die gebaseerd is op duurzaamheid en regionale inkoop, waarbij de meeste ingrediënten lokaal worden verkregen. Een aanzienlijk deel van de kruiden, fruit en groenten wordt direct op het terrein van de Hirschau verbouwd, waardoor het restaurant producten uit eigen teelt kan serveren - een unieke voordeel in München. Deze aanpak verkort de toeleveringsketens en garandeert uitzonderlijke versheid en kwaliteit. De keuken, geleid door chef-kok Lukas Adebahr, creëert verfijnde gerechten die geworteld zijn in de Beierse keuken met een moderne twist. Het menu is kort om seizoensgebonden ingrediënten te benadrukken en de duurzaamheidsdoelstellingen te ondersteunen, met een focus op vers geoogste producten die aan individuele voorkeuren voldoen. Chef Adebahr brengt ervaring mee uit het met een Michelinster bekroonde Tantris en Werneckhof in München, evenals uit restaurant Herzog, waar hij chef-kok was. De medeoprichters Lukas Spendler en Daniel Egger vormen het concept als een hedendaagse evolutie van de Hirschau en hechten waarde aan wijn, service en internationale normen voor gastvrijheid. De elegante sfeer biedt tuinterrassen, een veranda, met kaarsen verlichte gemeenschappelijke tafels en avondlijke volle maan-dinners die fine dining met een natuurlijke omgeving combineren. Tot de specialiteiten behoren wijn diners en een truffelmenu.