21.9

21.9 Flavio Costa Ristorante & Albergo ligt te midden van de wijngaarden van het Tenuta Carretta-landgoed in Piobesi d'Alba, Italië, gehuisvest in de kamers van een oud boerenhuis. Dit Michelin-eentsterrestaurant biedt een elegante en verfijnde setting met ronde tafels en zorgvuldig geselecteerd meubilair dat een tijdloze sfeer oproept. Chef Flavio Costa presenteert een moderne, instinctieve keuken die zich richt op versheid en de nauwkeurige combinatie van drie hoofdingrediënten per gerecht. Geworteld in de Ligurische traditie, legt het menu de nadruk op vis en zeevruchten uit de Ligurische zee, lam, jonge geit, wild en aromatische kruiden. Kenmerkende gerechten zijn onder andere baccalà al bergamotto e verza, scaloppa di foie gras d’oca en costata di charolais al tartufo e scorzonera, die een balans tonen tussen lokale producten en verfijnde technieken. De locatie beschikt over negen elegant ingerichte kamers, elk vernoemd naar prestigieuze wijnen van Tenuta Carretta, en omvat een zorgvuldig ontworpen SPA voor ontspanning in een aristocratische omgeving. Ruimtes zoals de Crystal Podio zaal en de centrale binnenplaats kunnen tot 200 gasten herbergen, waardoor het ideaal is voor romantische verblijven, zakelijke evenementen en persoonlijke bruiloften met een rijke wijnkelder die ongeveer 750 etiketten bevat. Het meertalige personeel voldoet aan diverse dieetwensen en internationale cliënten.