83 Restaurant

Le 83 is een modern, eclectisch Italiaans-Mediterrane restaurant dat wordt gerund door een klein familieteam dat gastvrijheid, wijnkennis en culinaire ervaring combineert. De keuken staat onder leiding van Gérome, de "oom," die is opgeleid in het Negresco in Nice en heeft gewerkt bij Le Petit Diable en Le Sud in Metz, waar hij gerechten heeft gecreëerd met zeldzame groenten, uitzonderlijke vis, verfijnde specerijen en huisgemaakte pasta. De bediening wordt geleid door Jérôme, een gepassioneerde sommelier die elk jaar op zoek gaat naar Italiaanse en Provençaalse flessen, en door Kathy, die verfijning en attente service meebrengt; Le 83 heeft de titel Maître Restaurateur, legt de nadruk op seizoensgebonden producten en de creativiteit van de chef, en het team heeft La Cave 83 ontwikkeld om geselecteerde flacons beschikbaar te maken voor aankoop. De eetzaal combineert modern, eclectisch ontwerp met een sobere, elegante inrichting en een warm, dynamisch serviceteam. Twee karakteristieke cellarruimtes (caveaux) zijn beschikbaar voor groeps evenementen; de sfeer is convivial en verfijnd, gericht op ontspannen maar attente gastvrijheid. De keuken is Italiaans en Mediterraan, gebaseerd op kwaliteitsingrediënten van het seizoen en traditionele technieken. Het evoluerende schoolbordmenu weerspiegelt de aankomsten en de creativiteit van de chef, met verse vis, huisgemaakte pasta, verfijnde specerijen, creatieve groentenbereidingen, klassieke Italiaanse desserts en regionale specialiteiten. Specialiteiten: geglazuurde aubergines met geroosterde gambas; Culatello di Zibello (Spigaroli); echte burrata met romig hart; Cinta Senese varkensbuik; tagliata van Limousin rundvlees; rigatoni met salie en scampi.