À Contre Sens

A Contre Sens, een hedendaags creatief restaurant op de Presqu’île in Caen, presenteert "een keuken van zinnen." Opgericht in 2009, bekroond met een Michelinster in 2012 en ontving de Médaille du Mérite Agricole; na een tijdelijke sluiting in 2023 heropende het in februari 2025 op 37 Quai François Mitterrand. De keuken combineert moderne technieken met verwijzingen naar lokale producenten en terroir. De eetzaal biedt een warme, genereuze sfeer en is vernieuwd. De keuken wordt beschreven als "een keuken in beweging" die steunt op de intuïtie van de chef, seizoensgebondenheid en verfijning; het aanbod omvat à la carte opties en speciale seizoensgebonden bereidingen. Anthony Caillot heeft het opgericht; zijn pad omvat vormende jaren bij Le Chabichou (Courchevel), bediening bij L’Elysée en een lange periode bij de Royal Barrière de Deauville met mentor Éric Provost. Specialiteiten zijn onder andere eendenlever van Ferme de la Houssaye; Nage de Lotte et de Saint‑Jacques (monkfish en sint-jakobsschelpen) met venkel en shiitake; hooi-gepochte poularde van M. Lavigne met kastanje en vintage groenten; geroosterde pigeonneau de l’ami François met pommeau jus; geschaafde verse Melanosporum-truffel; en multi-gang Intuition proeverijen.