A.R. Valentien

A.R. Valentien is het handtekeningrestaurant van The Lodge at Torrey Pines en biedt een elegante fine dining ervaring. De locatie positioneert zichzelf als verfijnde fine dining in San Diego en wordt erkend in de Michelin Gids als SELECTED. De presentatie en locatie onderscheiden A.R. Valentien binnen de regio. Gevestigd in een houten eetzaal met een buitenterras dat uitkijkt op de 18e hole van Torrey Pines Golf Course, viert de ruimte het erfgoed en de ambachtelijke architectuur van Zuid-Californië. Het restaurant is vernoemd naar de Californische kunstenaar A.R. Valentien uit het begin van de 20e eeuw en toont Valentien’s werken door het hele restaurant. De eetzaal is een eerbetoon aan het ambachtelijk ontwerp met een metalen strap post-en-balkstructuur, handgemaakt houten vensters, glas-in-lood lantaarns en een geschilderde fries. De zitplaatsen omvatten verschillende kleine kamers en intieme, weelderige booths. De keuken benadrukt de regionale keuken van San Diego met een seizoensgebonden, marktgestuurde aanpak. Het culinaire team haalt lokale producten in en past het menu regelmatig aan om de beschikbaarheid te weerspiegelen. Die toewijding aan lokale inkoop vormt de basis van het marktgestuurde menu van het restaurant.