Abarike

Abarike is een gastronomisch restaurant in Gijón, Spanje, gespecialiseerd in zeevruchten die uitsluitend uit de Cantabrische Zee worden gehaald, met name uit het FAO 27.8-gebied. Chef en CEO Lara Roguez leidt de keuken met een sterke toewijding aan productkwaliteit, techniek en volledige traceerbaarheid. Het restaurant legt de nadruk op transparantie door gasten gedetailleerde informatie te geven over de herkomst, de vangst methode, het gewicht en de vanger van elk gerecht. Deze aanpak belicht het werk van kleinschalige vissers en bevordert verantwoord consumeren door verhalen die in de eetervaring zijn geïntegreerd. De eetruimte heeft een modern en intiem ontwerp dat zich richt op een bar waar gasten kunnen zien hoe elk gerecht wordt opgemaakt, terwijl ze zelf de traceerbaarheid narratief ervaren. De sfeer bevordert een meeslepende verbinding tussen dineerders en de duurzame inkoop die de filosofie van de keuken definieert. De keuken van Abarike is zeer technisch en eigentijds, gepresenteerd voornamelijk via proeverijmenu's die textuur, intensiteit en ritme in balans brengen. Deze menu's zijn gericht op seizoensgebonden, duurzame zeeproducten en tonen creatieve bereidingen van traceerbare vissen en schelpdieren uit de Cantabrische Zee.