Aciniello

Ristorante Aciniello, opgericht in 1948 door wijnmaker Michele Paolino, staat in het hart van Campobasso als hoeder van het culinaire erfgoed van Molise. Beheerd door chef-kok Maria Di Cesare en haar zonen, handhaaft de familie een traditie van verse, lokaal ingekochte ingrediënten die de smaken van de regio benadrukken. Het menu biedt onderscheidende Molise-specialiteiten zoals lamsmaag, torcinelli (lamszwezerik en ingewanden) en de kenmerkende pallote pane, cacio e uova, bereid door chef Maria zelf. De eetervaring wordt verrijkt door een wijnkelder met meer dan 100 selecties, met de nadruk op inheemse Molise variëteiten zoals Biferno en Tintilia Molise DOC. Aciniello biedt een rustieke, gezellige inrichting die wordt aangevuld met een buiten eetruimte voor de zomermaanden, gelegen nabij de historische overdekte markt van Campobasso. Het is zes dagen per week geopend voor lunch en diner en organiseert ook privé evenementen op zondagen. Deze langdurige trattoria blijft een belangrijke bestemming voor authentieke Molise-keuken en traditionele Italiaanse gastronomie.