Adamá

Adamá is een restaurant in Oaxaca dat de Midden-Oosterse huiselijke keuken nieuw leven inblaast door recepten die door generaties heen zijn doorgegeven. Het mengt klassieke, troostende gerechten met lokale ingrediënten, wat de vruchtbare gronden en ancestrale smaken van zowel het Midden-Oosten als Oaxaca weerspiegelt. Deze culinaire benadering eert familiemaaltijden en gemeenschappelijk delen, waardoor elke maaltijd een unieke culturele verbinding creëert. Het interieur beschikt over levendige kleuren, natuurlijke elementen en bloemsieraccenten, en roept de warmte en openheid van een moederlijk huis op. Gasten worden uitgenodigd om lange uren van viering door te brengen in een gezellige en onthaalde ruimte waar de deuren open blijven om gemeenschap en saamhorigheid uit te nodigen. Het menu benadrukt traditionele Midden-Oosterse gerechten die zijn aangepast met verse kruiden en Oaxaqueense ingrediënten, met de focus op hartverwarmende, familiaire stijl koken. Specialiteiten zijn onder meer gefrituurde olijven met romige pittige labane, kikkererwten- en kruidenfalafel met geroosterde sesam-tahini, druivenbladeren gevuld met rijst, groenten en lamsvlees, langzaam gegaarde lamsbout over hummus, baklava met pistachenoten en sinaasbloesemhoning, en geroosterde bloemkool met groene tahini en granaatappelmelasse. Adamá is opgenomen in de Michelin Gids voor zijn authentieke en soulvolle keuken.