Adler

Adler is een traditioneel hotel-restaurant aan de rand van het Zwarte Woud nabij Lahr, dat Baden-hospitality combineert met een lange familietraditie. Het pand omvat twee eetconcepten — de regionale Adler-Gasthaus en een met sterren bekroond gourmetrestaurant — en biedt professionele catering en live-koken voor evenementen op locatie, met banqueting- en cateringbrochures beschikbaar voor grotere functies. Het gourmetrestaurant wordt herhaaldelijk erkend door grote restaurantgidsen, en de mix van familiebedrijf, bekroonde fine dining en gevarieerde evenementenformats vestigt Adler als een onderscheidende gastronomische bestemming in de regio. Het interieur van het gourmetrestaurant heeft warme kleuren, verfijnde meubels en decoratieve elementen geïnspireerd op het Zwarte Woud, waardoor een stijlvolle maar intieme sfeer ontstaat; de locatie beschikt ook over een royale Adlersaal voor grotere evenementen en een compact Chef's Table-ruimte voor een meeslepende kookervaring. De keuken is modern en werelds met klassieke Franse grondslagen, gericht op seizoensgebonden ingrediënten en nauwkeurige technieken; de keuken biedt meer-gangen proeverijmenu's en geselecteerde à la carte-gerechten, rotationeert regelmatig zijn menu's en organiseert speciale formats en thematweken zoals visweken en grote JRE-samenwerkingen. Daniel Fehrenbacher is eigenaar en chef. Specialiteiten zijn onder andere Bretonse kreeft tartelette; zwarte kabeljauw met dashi en edamame; steinbutt (turbot) met Périgord-truffel; zee-egel "Fazzoletti" met morieljes; en een Chef's Table van 15 proeverijmonsters met bijpassende wijnen.