Agave

Agave is een Frans-Mexicaans fusionrestaurant in het centrum van Bourg-en-Bresse, opgericht en geëxploiteerd door patissiers Fernanda (Mexico) en Raphaël (Frankrijk). Het groeide voort uit de ontmoeting van twee patissiers uit verschillende culturen. Dit duo werkt vierhandig en mengt de Franse techniek en lokale ingrediënten met Mexicaanse smaken. Het team heeft regionale leveranciers voor groenten, vlees, zuivel en brood en gebruikt Franse maïstortilla's; het restaurant biedt privé-dining, een traiteur voor evenementen, chef-aan-huis diensten en interactieve kookworkshops die zijn aangepast aan de smaken en allergieën van de gasten. Prijzen zijn inclusief service; erkend in gidsen (selectieve onderscheiding). Een open keuken bij de ingang om kadert een warme, elegante, gezellige eetruimte waar creatieve opmaak de service aanvult. Twee eetruimtes zijn privatisabel voor intieme of groeps evenementen. De keuken is seizoensgebonden Frans-Mexicaans fusion met hedendaagse, niet-stereotiepe, delicate herinterpretaties van Mexicaanse smaken via Franse techniek in plaats van traditionele Mexicaanse kookstijlen. Vegetarische gerechten worden het hele jaar door aangeboden; groenten, granen en kruiden krijgen dezelfde aandacht als vlees. Specialiteiten: zorgvuldig gegarneerde taco’s met inventieve combinaties; een lokaal geproduceerde Mexicaans gekruide huis chorizo; gestoofde schouder van rundvlees met aardappel-miso siphon; soufflé glacé au chèvre; mango-vanille entremet; desserts die chocolade combineren met ancho-chili.