Ai Mercanti

Ai Mercanti, opgericht in 1980 en sinds het begin een familiebedrijf, fungeert als een gastronomische osteria met de focus op natuurlijke, seizoensgebonden keuken. De filosofie van het restaurant benadrukt het gebruik van hoogwaardige ingrediënten die in overeenstemming met de ritmes van de natuur zijn verkregen, ter ondersteuning van duurzaamheid en authentieke smaken. Het menu biedt moderne en hedendaagse gerechten die evolueren met de seizoenen, met creatieve bereidingen die de versheid en kwaliteit benadrukken. De wijnlijst is samengesteld uit producenten die zich inzetten voor wijngaard- en vinificatiepraktijken zonder chemische behandelingen, met de nadruk op respect voor het lokale gebied en de integriteit van de druiven. Ai Mercanti biedt ook zorgvuldig geselecteerde en gebrande 100% Arabica Specialty koffie, afkomstig van duurzame landbouw en strikt zonder suiker geserveerd. De locatie ondergaat regelmatig updates en onderhoud om de omgeving en culinaire normen te behouden. Vermeld in de Michelin Gids, onderscheidt Ai Mercanti zich door een combinatie van traditie, familie-erfgoed en ethische inkoop in het gastronomische landschap van Venetië.