ÁKUA

ÁKUA, gelegen in Funchal, is een restaurant onder leiding van Chef Júlio Pereira, die ook Kampo en ÁKUA leidt. Het etablissement is gefocust op de kunst van het koken van vis en zeevruchten, en haalt zijn identiteit uit de diepten van de Atlantische Oceaan. Het biedt smaken die zijn voortgekomen uit de netten, rotsen en stranden van een land dat door de zee is gevormd, met nadruk op versheid en een eetervaring in deelstijl. Het restaurant beschikt over een open keuken, waardoor gasten het culinaire team aan het werk kunnen zien, wat de interactieve en eigentijdse sfeer versterkt. Het menu van ÁKUA weerspiegelt de culinaire visie van Chef Pereira, die is geworteld in productkwaliteit, seizoensgebondenheid en familiale invloed, met gerechten geïnspireerd door de slagerijen van zijn vader, de groentetuinen van zijn grootvader en de keuken van zijn moeder. Hoogtepunten van de keuken zijn onder andere visgerechten, bereidingen van marktvis, schaal- en schelpdier rijstschotels ontworpen om te delen, en een klassiek deelmenu voor twee. ÁKUA heeft erkenning verdiend, zoals de Prémio Cinco Estrelas Regiões 2023, wat zijn toewijding aan gastronomische kwaliteit binnen een zee-geïnspireerd concept onderstreept.